食用城市｜人，情，味儿

去看了港片《破·地狱》。一遍不过瘾，二刷了一道。

《破·地狱》在港票房破新高，叫好又叫座，即使考虑到票价上涨因素，也是了不起的成绩。与香港相比，内地市场的票房表现只能算差强人意。一种说法是区域文化本身的隔膜，粤语区外的观众未必能领会粤语梗的趣味及真意。也有人怀疑部分镜头让人不适也是原因，这主要指影片开始不久就出现的处理亡人遗体骨殖的镜头。剧组后来曾公开回应，那些都是人造品，没一样是真的，仿佛这么说就能打消观众的不适感。但谁让人造道具那么高仿的呢？

《破·地狱》大陆院线的版本被剪不多，卫诗雅的床戏也得以保留。被剪的几个镜头，其一据说是在片头不久，黄子华等执骨后吃猪骨粥想吐的画面。“饮食”难得比“男女”更洪水猛兽，可能导演自己也希望避免给内地观众过强感官刺激——确切说，减少“恶心”的感觉，尽管这个吃猪骨粥的情节本身，在故事逻辑上是相当庄重和必要的。

《破·地狱》中的执骨及被删的食粥画面

之前写过一篇《恶心而食》，主要说的是食材本身的冲击。但进食环境对人食欲的影响有时更大。我经历过相当难忘的一次。

2000年，我带队去西藏自治区墨竹工卡县调查兀鹫种群数量。这是全国重点野生动物保护调查工作的一部分。因为工作关系，我现场近距离看到了一次完整的天葬，道理很简单，附近的兀鹫，基本会在一次天葬仪式中同时出现，做数量调查，在现场点卯比用公式计算靠谱多了。

头天晚上，我们住在附近著名的德仲温泉。除了酒，还切了十斤卤牛肉一起带去，准备泡过温泉后集体饕餮一番。大伙在充满硫磺味的温泉里，朦朦胧胧间，忽然听到提前回房间的丹增愤怒高叫，原来一条黄狗乘隙入室，把牛肉干了个精光。丹增大恚，追着踢了那狗子两脚。

于是，第二天我们空着肚子起个大早，把车开去了所谓“世界三大天葬台”的直贡梯寺。因为确属公干，当时对此管理不是特别严格，寺里和家属都无反对意见，允我们坐在操作台三四米开外的地下，等兀鹫到来。我在最前排，手里有台当时还算先进的SONY手持小摄像机，带遥控功能的。把摄像机放在地上，想了想，把遥控器也放地上了——此时此地，终究要做到最大尊重。

2000年，在止贡梯寺看到的兀鹫。宋金波图

具体过程在此不做描述。总之，大概135只兀鹫准时到来，完成了它们的使命。我们的调查统计任务也圆满完成。以及，在某个时点，我们都感受到了超越生死的神圣和庄严，还有对生命的尊重。

午饭在墨竹工卡县城的一个川菜馆。本来饥肠辘辘，应该风卷残云，不知出于什么怪异心理，先吃完的一位，开始谈起刚刚近距离目睹的现场，有人又接着说了两个细节。

我发了会呆，用手在脸上轻轻抹了一把，给他们看掌中的小颗粒，说：其实，我坐得太近了，溅到脸上，都还没洗……

第一个跑出去呕吐的，是来自黑龙江省动物研究所，给我们技术指导的专家朴仁珠。然后其他几位也迅即窜了出去。我端着半碗饭努力又吃了几口，叹个气，放下出门。

我是一个相当重口味的食客，因为工作关系，经历过不少堪称极端的进餐场景。这一次，算是有点极限挑战了。

文明人类对“吃人”这件事有极大禁忌，哪怕吃一点都难以容忍。《笑傲江湖》里，林平之和岳灵珊被号称吃人的“漠北双熊”捉去放回。“岳灵珊忽道：‘小林子，那和尚要你咬那只手掌，你咬了没有？’林平之道：‘我自然没咬。’岳灵珊道：‘你不咬就罢了，倘若咬过一口，哼哼，瞧我以后还睬不睬你？’”一看就是高压线。古龙《绝代双骄》中，“不吃人头李大嘴”仅凭传闻中的吃人行径，就在“十大恶人”中占据一席。食人之恶，可见一斑。

显然，即使不是“食人”，人类的尸骸给人造成的不适感也远超其他动物。影视作品中，诱发人呕吐的大多是人类腐尸。人类见到其他动物的尸体，哪怕是牛马这种大型哺乳动物，也不至于此，更难得有人会被青蛙鸡犬的尸骸搞到无法下咽。

即使活苍蝇这种公认的肮脏生物，也不见得不能容忍。我有位朋友说过个故事。他家境不好，大学时带女友回家。在家吃饭时，苍蝇甚多。这位朋友的弟弟，吃菜时突然顿了一下，然后继续如常进食。事后才知道，原来弟弟吃到一只苍蝇，怕未来的嫂子嫌弃，毅然淡定地将苍蝇吃下去了。

1990年代中期我刚参加工作时，西藏的苍蝇也巨多，吃饭时冷不丁中招的场面经常上演。所谓虱子多了不愁咬，苍蝇嗡嗡未足奇，偶然撞到口边，也面不改色心不跳擒起扔掉，都懒得对店主甩脸色。至今我吃川味酸辣粉时仍会本能格外小心，因为暗棕色的酸辣粉恰似苍蝇的保护色，难以分辨。这些都是近三十年前的旧事，今天的西藏苍蝇早就没那么多，但由此可见，人类对恶心之食的弹性其实相当大。

假若我的命题成立，即人类对动物尸体感到恶心的程度，基本是从人类自身到比较低等的动物降幂排列，那么在同样情况下，人类对与自己亲缘特别近的灵长类动物尸骸，心理及生理反应理当更为激烈。事实也确乎如此。1996年秋天，我在西藏波密县易贡乡一条不通马路的山沟里野外调查，某夜小队露宿于一块巨岩之下。这里也是当地百姓，特别是猎民的临时宿处。半夜，我觉得睡袋下有什么硬物硌着，伸手在身下一片松针落叶中摸索半天，抓出一只猴子的头骨。当地彼时还有部分猎民保留吃猴子肉的习惯，这是啃完的猴头无疑。假如摸出的是什么野猪、麂子头骨，我也就转身睡了，但猴子头却让人难免想东想西，因为电筒光下，这玩意真像一个小人儿的头颅。