3 月 23 日，四川省眉山市市场监督管理局发布通告，近期，我局监测到千禾味业食品股份有限公司相关产品被媒体送检事件后，立即组织对该公司成品库房、商场超市在售的相关产品进行监督抽检，共计 23 批次。经检测，结果符合企业标示的酿造酱油国家标准（GB/T 18186）。
据此前报道，一款 " 千禾 0" 酱油中检测出镉，引发关注。有网友表示，" 千禾 0" 只是一个商标，并不意味着 " 零添加 "。
据《消费者报道》，今年 3 月，该杂志向第三方权威检测机构送检了 13 款宣称零添加的酱油，测评指标为总砷和镉。
测试结果显示，送检的 13 款宣称零添加酱油中，12 款检出镉，7 款检出总砷。其中，千禾御藏本酿 380 天酱油中，检测出 0.0110mg/kg 的镉。该检测结果引发大量关注议论。
图片来源：视觉中国
检测结果显示，12 款零添加酱油检出镉，含量范围在 0.00572~0.110mg/kg，7 款零添加酱油检出总砷，含量范围在 0.00606~0.102mg/kg。这些重金属从何而来？据媒体报道，主要是酱油原料，像大豆、小麦等农作物在种植时，吸收了土壤里的污染物。哪怕是有机酱油，也很难躲开。
记者在食品伙伴网依据 GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》发布的 "GB 2762-2022 食品安全国家标准 食品中污染物限量 " 查询数据库中查询发现，酱油总砷的限量要求为 ≤0.5mg/kg，没有对镉的限量要求。
而酱油的主要原料豆类的镉限量要求为 ≤0.2mg/kg，大家日常吃的大米、新鲜蔬菜等的镉限量要求多为 ≤0.1mg/kg 或者 ≤0.2mg/kg。其中，蔬菜及其制品：新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）、水果及其制品和新鲜水果的镉限量要求为 ≤0.05mg/kg。
此事一出，争议不断。有人觉得检测数据没超标，这是在 " 制造焦虑 "，得结合剂量评估风险。也有人指出，国标对酱油中镉没限值，是监管空白。对咱们消费者来说，大家别迷信 " 零添加 "，有机酱油照样可能含重金属，关键要看检测报告。随后，相关讨论也迅速登上热搜。
3 月 20 日，千禾味业股份有限公司深夜发表声明回应：
经自查，我公司 0 系列产品符合公司生产工艺要求，在生产中不存在违反零添加生产要求的情况，在生产过程中除生产所需的食品原料外，未使用食品添加剂。
同时，在我公司非 0 的其他产品检查中，相关的食品添加剂均符合国家标准要求。
0 是千禾味业食品股份有限公司 ( 以下简称 " 千禾味业 " ) 的注册商标，按《商标法》规定在核准的商品上使用。
0 是我公司零添加产品的重要标识，0 系列产品是零添加产品，有严格的生产要求，在生产过程中严禁使用食品添加剂。
该系列产品不存在蹭热点混淆零添加概念的行为。该商标设立的初心是为了对零添加产品做区别，便于广大消费者选购，不存在误导消费者的行为，欢迎广大消费者监督。
据了解，目前我国对 " 零添加 " 尚无统一定义，不同品牌对 " 零添加 " 的界定不同。DeepSeek 搜索显示，"0 添加酱油 " 通常指生产过程中不添加人工合成食品添加剂（如防腐剂、增鲜剂、甜味剂等），但允许使用天然原料（如水、大豆、小麦、食盐）。部分品牌将 "0 添加 " 作为商标或营销概念，需结合配料表判断是否真正无添加 。
据极目新闻消息，" 千禾 0" 商标由千禾味业于 2021 年 2 月 21 日成功注册，但在消费者咨询该公司客服时，对于 " 千禾 0" 是否等同于 " 零添加 " 的问题，客服并未给出明确回应，仅表示 " 是否是零添加，可以参考配料表 "。
千万粉丝的知名测评博主 " 老爸测评 " 认为，正常自然发酵的酱油，配料表里只有水、大豆、小麦、食用盐。若出现其他成分，则不符合 "0 添加 " 标准 。
如何辨别 0 添加酱油？第三方检测服务机构 " 聚谷检测 " 建议，第一可以看配料表 ：确认仅含上述 4 类天然原料，配料表越短越好。其次， 关注产品标识 ，执行标准应为 GB/T 18186（酿造酱油）；优先选择 " 特级 " 酱油，其氨基酸态氮含量 ≥0.8g/100ml，氨基酸态氮含量越高品质越好。
编辑|陈柯名 杜恒峰
校对|汤亚文
封面图来源：视觉中国
每日经济新闻综合自人民日报、新京报、公开消息等
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